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作者:四海丰来源:未知发布时间:2019-01-19 10:27浏览量:

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快速凍結食品具有如下優點:

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體; 

2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少; 

3、細胞組成內部濃縮溶質和食品組織、膠體以及各種成本相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度; 

4、將視頻迅速降低到微生物成長活動溫度之下,有利抵制微生物的增長以及其他生化反應; 

5、食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生産。

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