牛肉液氮速凍機

作者:四海速冻设备来源:未知发布时间:2019-03-16 09:37浏览量:

  速冻牛肉,牛肉性味甘、平,入脾、胃经,可补脾胃,益气盘,强筋骨。 治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。 牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉是欧美人食用最多的肉类,而在我国,牛肉的消费量也在快速增加。
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牛肉液氮速凍機設備优点:

1、速凍高效,營業水分不流失,客戶滿意度高,利潤更客觀
2、運營成本無外乎液氮的使用,每公斤4-6毛錢左右,對其並不産生影響
3、全自動化式使用,安全、簡潔、高效
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牛肉液氮速凍機速冻牛肉工艺流程为:

原辅料加工 → 包装 → 速冻(或先速冻后包装) → 入库冷藏。
1 原輔料質量
選擇肉質新鮮有光澤、色紅均勻、質地堅實、外表微幹、不粘手、無異味、經檢疫合格的牛肉。
2 前處理
修割间的温度要低于 12 。 将肉牛胴体表面的淤血、水肿、脓肿修割干净,割掉刀口外淋巴结,剔骨分解,将不同部位的肉进行分割,用刀轻轻修掉肉表面的风干膜、淤血、碎骨、脂肪、较大血管、毛屑等污物,将有特殊要求的筋以外的筋修掉。 将分割好的牛肉用食品级塑料卷紧、卷严,贴好标签,标签与内容物要相符,日本强奷在线播放影院日期要标明。
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3 速冻牛肉--牛肉液氮速凍機
将处理好的牛肉迅速放入液氮速凍機中进行速冻,液氮速凍機的温度控制在 -80~-120  , 30分钟 内牛肉内部温度达到 -18 时结束速冻,将速冻加工后的食品运输到冷藏库保存。 需要说明的是,日本强奷在线播放影院内部温度应在其最大表面中心下面 2.5 cm 处测量, 当日本强奷在线播放影院有一边的厚度小于 5.0 cm 时,测量点应处于此厚度的中间。
4 日本强奷在线播放影院包裝及運輸
成品貯存要求有與生産能力相適應的冷庫。冷庫內溫度應保持在 -18 或更低的溫度,溫度波動要求控制在 2以內。速凍牛肉不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。
运输日本强奷在线播放影院的运输工具厢体应符合有关卫生标准,厢内温度必须保持在 -18 或更低的温度。 厢体在装载前必须预冷到 10 或更低的温度, 并要安装能在运输中记录日本强奷在线播放影院温度的仪表。运输途中允许温度上升到 -15 ,但交货后应尽快降至 -18 。日本强奷在线播放影院企业应告知销售单位日本强奷在线播放影院需在速冻条件下销售, 低温陈列柜内日本强奷在线播放影院的温度不得高于 -15 ,日本强奷在线播放影院的储存和陈列应与未包装的速冻日本强奷在线播放影院分开。

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